这段时间，冰箱的作用变得十分明显。
比如，不少人习惯年前买一大堆食品、蔬菜，放在冰箱保存，准备等到过年期间拿出来烹饪；或者是等到年过完了，发现家里还有不少吃剩下的东西，于是又随手往冰箱一扔，准备后面再慢慢吃。
如果你或者你的家人也有类似的习惯，总是将冰箱当成“万能保鲜箱”，那么今天在这里必须要提醒你，冰箱真没我们想象得那么安全，尤其是下面这5样东西，真不适合在冰箱久放，或是“帮凶”，时间越长越危险！
过年期间肉类总是一下子买很多，每次要吃的时候拿出来解冻，然后切下一点来烹饪，剩下的再放回去冷冻。
等年过完了，冰箱里的冷冻肉还剩下不少。人们普遍认为，肉类放在冷冻里，就算反复解冻按理说应该也问题不大。
关于肉类到底能在冰箱冷冻多久，事实上不同的专家有不同的答案。
比如营养师认为猪肉在4个月内，牛肉在6-9个月；食品研究工程师则建议超过6个月的冷冻肉不建议食用；而中国肉类食品综合研究中心的工程师则建议“最好3个月内吃完”。
尽管专家们的建议不同，但核心思想只有一个，就是冷冻肉放在冰箱冷冻的时间越短越好，并且不建议反复解冻。
原因也很简单，反复解冻会导致食物组织间的水分反复结冰，冰晶体积越来越大，容易挤压组织结构，刺破食物细胞，导致营养流失。
更重要的是，这种拿出来又放进去，反反复复地解冻，导致温度不断变化，但凡遇到合适的温度，附着在食物上的细菌便会快速繁殖。
研究人员曾对鹿肉进行反复解冻，结果解冻6次后，菌落总数增加近3倍！
此外还有菌同样令人担忧，作为一种嗜冷菌，冰箱中的温度很适合李斯特菌繁殖。而李斯特菌主要就是通过食物感染人类，是最为致命的食源性病原体之一。
感染李斯特菌后，患者可在短时间内出现发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、败血症、脑膜炎等症状，孕妇还可能因此流产。
常见的腌制菜有咸菜、泡菜和酸菜等，因为腌制菜能存放比较久，而且吃起来很下饭，适合和各种菜一起炒，所以一到冬天，尤其是过年，很多家庭都会做腌制菜，甚至一次性做一大碗放在冰箱里，随用随取。
年过完了，就算腌制菜没吃完，很多人也觉得没关系，反正腌制菜很难变质，而且放在冰箱里了。
首先，腌制菜属于2B类致癌物；其次，腌制菜不论是放在冷藏还是冷冻，只要时间一长就很容易滋生细菌、真菌，这些微生物都可能产生致癌物。
很多人都习惯菜买回家后随手塞进冰箱，直接用那种超市里的塑料袋装着，心想着只要塑料袋是干净的就行。却不知，这种看似干净、安全的塑料袋，却潜藏着很大的健康隐患。
首先这种塑料袋的密封性很差，可能会让细菌“趁虚而入”，而大部分人家里的冰箱其实都比想象得脏很多。
一组数据采样显示，冷藏室内壁细菌每cm²约有1024个菌落形成单位；冷冻室每cm²约有1090个菌落形成单位。
其次，塑料袋解冻后可能会粘连食物。当我们将塑料袋和食物一起放入冰箱里时，很容易让塑料袋和食物粘连在一起。
并且经过冷冻的塑料袋一般都会变得很脆，撕扯后很大可能会有残留，有时候就这样在无意间会随着烹饪的食物进入人体内。
更重要的是，市面上流通的很多塑料袋质量良莠不齐，有些塑料袋甚至可能是回收塑料薄膜制成的。这种不合格的塑料袋可能含有很多未知成分，长期和蔬果接触，同样会造成污染。
并不是所有蔬菜都适合放冰箱，尤其是下面这几种蔬菜，建议别轻易放冰箱里。
①茄子
茄子最适合的储存温度其实是7-9℃，一旦温度低于5-7℃就可能出现冷害，果肉会出现水浸或脱色斑块。
②辣椒
辣椒最适宜的保存温度为7-13℃，低于这个温度，辣椒表皮可能就会出现水渍状、凹陷，有黯黑色斑点状腐蚀，甚至很容易感染链格孢菌与灰霉菌。
③黄瓜
黄瓜在0-7℃环境下储存同样会发生冷害，随后黄瓜表皮出现凹陷斑，接着出现水渍状斑点，随着斑点不断扩大，很容易受到微生物入侵，最终出现霉变腐烂。
④生姜
生姜害怕潮湿，放在冰箱容易因吸水而变干，时间一长就可能发霉。
⑤土豆
土豆含有淀粉，在低温下可能会转化为糖分，导致口感变甜、变面，另外在炸制时易产生丙烯酰胺等致癌物。
主要包括两类水果，一种是还没熟透的水果，比如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果和百香果等。
这类水果如果没有熟透就放进冰箱，不仅后面很难熟，甚至还根本就没法吃。因为这类水果直接放进冰箱，冰箱的低温环境会抑制乙烯释放，没熟透的水果可能再也不会变熟，甚至还会冻坏，变黑变硬。
还有一种是柑橘类水果，常见的有柠檬、西柚和橘子等，这类水果直接放进冰箱很容易发生冷害，让其加速变坏。
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